FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT – 3 Tahun
Durasi: 3 Tahun (6 Semester)
Bidang Keahlian: Perhotelan – Food & Beverage Management
Fokus: Kompeten dalam bidang manajemen makanan dan minuman di restoran, hotel, kapal pesiar, dan industri hospitality.
Tujuan Program :
Program Food & Beverage Management – 3 Tahun Pusat Pendidikan dan Latihan Pariwisata Dhyana Pura Bertujuan untuk mendidik dan melatih peserta dengan keterampilan teknis, konseptual, dan manajerial di bidang manajemen layanan makanan dan minuman (F&B) agar mampu bekerja sebagai supervisor, asisten manajer, atau wirausaha di industri perhotelan, restoran, kapal pesiar, dan catering dengan standar pelayanan internasional.
2. KOMPETENSI UTAMA
- Menguasai teknik pelayanan makanan dan minuman (table service, banquet, buffet, bar & café).
- Mengatur operasional restoran dan bar sesuai SOP internasional.
- Mengelola sumber daya manusia, jadwal kerja, dan rotasi staf.
- Mengawasi kualitas pelayanan dan kepuasan pelanggan.
- Melakukan perencanaan anggaran dan pengendalian biaya (cost control).
- Melakukan analisis penjualan dan laporan keuangan sederhana.
- Mengembangkan strategi pemasaran F&B dan event hospitality.
- Menunjukkan kepemimpinan, komunikasi, dan etika kerja profesional.
3. KOMPETENSI LANJUTAN
TAHUN I – DASAR F&B SERVICE & HOSPITALITY (Level II)
Fokus: Penguasaan dasar operasional pelayanan restoran & bar.
| Bidang Pelatihan | Kompetensi Utama |
| Pengantar Hospitality & Etika Profesi | Mengenal struktur organisasi hotel & restoran. |
| Hygiene, Sanitation & K3 | Menerapkan kebersihan dan keselamatan kerja. |
| Food & Beverage Knowledge | Mengetahui jenis makanan dan minuman. |
| Basic Restaurant Service | Menyiapkan meja dan melayani tamu sesuai SOP. |
| Beverage & Barista Basic | Menyiapkan minuman non-alkohol, kopi, dan mocktail. |
| Communication & Guest Handling | Melakukan komunikasi efektif dan menangani keluhan. |
| English for Service | Menggunakan bahasa Inggris dalam pelayanan tamu. |
🏨 TAHUN II – SUPERVISI & OPERASIONAL F&B (Level III)
Fokus: Menguasai kemampuan supervisi dan manajemen operasional restoran.
| Bidang Pelatihan | Kompetensi Utama |
| Advanced Restaurant Service | Mengelola berbagai jenis service (A la Carte, Buffet, Banquet). |
| Bar & Beverage Management | Mengelola stok dan pelayanan bar (tanpa alkohol). |
| Restaurant Administration | Mengelola order, billing, dan laporan pendapatan. |
| Inventory & Purchasing | Mengontrol kebutuhan bahan dan peralatan. |
| Leadership & Teamwork | Membangun tim kerja yang efektif. |
| Customer Relations & Upselling | Meningkatkan kepuasan dan penjualan produk. |
| Food Costing & Basic Accounting | Menghitung biaya operasional dan laporan sederhana. |
| Praktik Industri I (OJT I) | Magang sebagai supervisor trainee. |
TAHUN III – MANAJEMEN & KEPEMIMPINAN F&B (Level IV)
Fokus: Penguasaan manajerial dan pengembangan bisnis F&B.
| Bidang Pelatihan | Kompetensi Utama |
| F&B Management & Administration | Mengatur operasional restoran dan bar secara menyeluruh. |
| Human Resource Management | Mengelola dan melatih staf F&B. |
| Cost Control & Budgeting | Membuat rencana anggaran dan analisis biaya. |
| Marketing & Sales Promotion | Mempromosikan produk dan event F&B. |
| Event & Banquet Management | Merancang dan menjalankan acara skala besar. |
| Entrepreneurship in Hospitality | Membuat konsep bisnis café atau restoran. |
| Business Communication & Reporting | Menyusun laporan dan presentasi profesional. |
| Final Project (Tugas Akhir) | Studi kasus dan simulasi manajemen restoran. |
| Praktik Industri II (OJT II) | Magang di posisi supervisor atau asisten manajer. |
5. PROFIL LULUSAN
Lulusan Food & Beverage Management – 3 Tahun Pusat Pendidikan dan Latihan Pariwisata Dhyana Pura dirancang untuk mempunyai kemampuan pada posisi top level management sesuai dengan kompetensinya dan diharapkan mampu bekeja sebagai:
- Restaurant Supervisor / Bar Supervisor
- Banquet Coordinator / Event Organizer
- Assistant F&B Manager / Outlet Manager
- Barista Supervisor / Café ManagerEntrepreneur (Restoran / Café Owner)
- Hospitality Trainer / Instructor (Level IV)