Culinary

Culinary
Pogram : 1 Tahun
Lama Program : 2 Semester

Tujuan Program :
Menghasilkan Tenaga pelaksana yang berpengetahuan, terampilan, dan mempunyai sikap profesional di bidang pengolahan makanan dan minuman, penyajian hidangan, serta pengelolaan dapur (kitchen management) agar siap bekerja di industri kuliner, hotel, restoran, dan usaha boga mandiri.

Kurikulum Program Tata Boga/Food Production 1 Tahun PPLP Dhyana Pura disusun untuk mencetak tenaga-tenaga yang terampil, handal dan berkompeten yang siap bekerja dan siap bersaing di industri dalam bidang Tata Boga.

  • Kompetensi / Capaian Pembelajaran :
    Introduction to Hospitality Industry & Professional Ethics
  • Menggunakan Metode Dasar Memasak,
  • Melaksanakan Prosedur Keselamatan Makanan,
  • Mempelajari Kuliner Internasional, Khas Indonesia, Asia, dan Eropa,
  • Plating Skills & Art Culinary,
  • Menerapkan Proses Kesehatan & Keselamatan Kerja,
  • Technology for Food & English for Culinary,
  • Patisserie & Baking.

Peluang Kerja Lulusan Program Tata Boga 1 Tahun Pusat Pendidikan dan Latihan Pariwisata Dhyana Pura :

1. Bidang Perhotelan, Restoran & Kapal Pesiar :

Lulusan tata boga sangat dibutuhkan di industri hospitality yang terus berkembang di Indonesia maupun luar negeri.

Jabatan yang dapat ditempati:

  • Cook / Junior Chef (Koki Pemula)- Membantu proses memasak di dapur hotel atau restoran.
  • Commis / Kitchen Assistant- Menyiapkan bahan, alat, dan mendukung koki utama dalam operasional dapur.
  • Pastry & Bakery Assistant – Membuat roti, kue, pastry, dan dessert di bakery atau pastry shop.
  • Food Preparation Staff – Menyiapkan bahan mentah sesuai standar resep.
  • Catering Staff / Production Crew – Menangani produksi makanan untuk katering, event, atau banquet hotel.

2. Bidang Usaha Kuliner Mandiri

Program Tata Boga juga membuka peluang besar untuk berwirausaha.
Lulusan dapat membuka atau mengelola:

  • Usaha catering
  • Kafe / coffee shop / resto kecil
  • Usaha bakery & cake
  • Jajanan tradisional dan street food modern
  • Bisnis frozen food atau makanan siap saji
  • Jasa boga event & wedding service

3. Bidang Industri Pangan

Lulusan dapat bekerja di perusahaan makanan dan minuman sebagai:

  • Food Production Operator
  • Quality Control (QC) Makanan
  • R&D (Research & Development) Produk Kuliner
  • Packaging & Food Processing Staff

4. Bidang Layanan Publik

Beberapa lembaga juga memerlukan tenaga boga untuk keperluan internal, seperti:

  • Koki atau juru masak di instansi pemerintahan / sekolah / rumah sakit
  • Petugas boga di kapal pesiar, asrama, atau perusahaan besar

5. Keterampilan Pendukung yang Membuka Peluang

  • Kreativitas tinggi dalam inovasi menu
  • Pengetahuan hygiene, sanitasi, dan K3 (keselamatan kerja dapur)
  • Keterampilan plating & presentasi makanan
  • Penguasaan dasar manajemen usaha kuliner
  • Kemampuan berkomunikasi dan kerja tim

6. Potensi Karier Jangka Panjang

Dengan pengalaman kerja dan peningkatan kompetensi, lulusan dapat berkembang menjadi:

  • Chef de Partie / Head Chef
  • Pastry Chef / Executive Chef
  • Owner & Entrepreneur Kuliner
  • Konsultan Usaha Boga
  • Instruktur / Guru Tata Boga